主料:
萝卜，
300g
辅料:
生姜，
50g，
蒜瓣，
5个，
八角，
1个，
花椒，
10几粒，
高度白酒，
20ml，
盐适量自制泡菜的做法步骤
1.找一个干净的，无水无油的小罐子，把萝卜切成条放进去，腌泡菜第一罐一定要用白萝卜腌，泡5-7天，把泡菜水做好，后面就可以随意腌其他菜了，泡2-3天就酸了能吃了。
2.把生姜切块，蒜整粒放进去，八角和花椒也放进去罐子。
3.加入凉白开，没过萝卜，加入高度白酒和盐，盐按照比平常炒菜稍微咸一点就可以了。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，让它慢慢发酵5-7天，尝一下萝卜觉得酸度够就行了。第一罐的萝卜因为用来做泡菜母水，泡的时间长，所以软，通常不吃，萝卜捞出来丢掉，直接用做好的泡菜水泡第二罐，这个时候泡个2-3天就能吃啦。
4.这是后面泡的酸豆角。
5.切碎了放2个干辣椒炒一下，配饭或者拌面真香，不像外面卖的酸豆角死咸，或者做成肉沫炒酸豆角～
6.这是泡好的金包菜的梗。
7.切片炒个泡菜炒牛肉，或者泡菜炒鸡蛋，都美滋滋～
小窍门&温馨提示
泡菜的第一罐一定要用白萝卜，泡5-7天左右，是为了把泡菜母水做好，后面的菜就泡个2-3天就能吃了。
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小菜 泡酱腌菜 家常菜 萝卜
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